doughLAB

Anwendung: Teigmixer zur Bestimmung von Wasseraufnahme, Teigentwicklungszeit und weiteren Mischeigenschaften von Mehl und Teig

Einsatzbereich: Geeignet für Weizen-, Roggen- und Hartweizenteige sowie für Anwendungen in Brot, Feingebäck, Keksen, Pasta und Nudeln

Messprinzip: Führt den klassischen 20-Minuten-Test sowie den schnellen 10-Minuten-Hochgeschwindigkeitstest nach AACCI 54-70.01 durch

Zielparameter: Ermittelt Wasseraufnahme, Entwicklungszeit, Stabilität, Erweichung und weitere Parameter der Teigqualität

Praxisnutzen: Höherer Probendurchsatz durch Schnellmethode und bessere Bewertung von Proben mit langen oder schwer interpretierbaren Entwicklungsverläufen

Bedienung: Mit Windows-Software, automatischer Wasserzugabe sowie abnehmbarer Mischkammer und Klingen für einfache Reinigung

Methodenflexibilität: Variable Mischgeschwindigkeit und programmierbare Temperatur zur Untersuchung von Teigverhalten bei Erwärmung, Kühlung und Gelatinierung