Industrielle Analyse

Teig- und Mehlanalyse

Das Verfahren der Teig- und Mehlanalyse umfasst die Messung von Eigenschaften wie der Wasserabsorption, der Teigstabilität, der Dehnbarkeit sowie dem Dehnwiderstand. Durch diese Analysen werden die Backqualität und die Verarbeitungseigenschaften bestimmt.

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Analyse der Backqualität
GM 2000
Die weltweit anerkannte Methode zur Messung der Qualität und Quantität des Klebers in Weizen
doughLAB
Ein universell einsetzbares Teig-Rheometer mit variabler Temperatur- und Energiesteuerung

Teig- und Mehlanalyse: Qualitätssicherung für perfekte Backwaren

Die professionelle Teig- und Mehlanalyse ist der entscheidende Baustein für konstante Produktqualität und bildet das Fundament für erfolgreiche Prozesse in der Lebensmittelindustrie.

Ob Bestimmung der Wasseraufnahme, Analyse der Teigstabilität und Dehnbarkeit oder die exakte Messung von Glutenqualität und -quantität (z. B. Glutomatic) – Impana bietet ein Portfolio an innovativen Lösungen zur umfassenden Charakterisierung deiner Rohstoffe.

Dank modernster rheologischer Verfahren (wie dem doughLAB) und strukturanalytischer Methoden lassen sich Verarbeitungseigenschaften realitätsnah simulieren und Schwankungen in der Mehlqualität frühzeitig erkennen. Dies ermöglicht eine effektive Steuerung der Produktion und Rezepturoptimierung – von der Getreideannahme über die Passagenmehle bis hin zum fertigen Backprodukt. Reproduzierbare Messergebnisse und normkonforme Methoden sichern dabei effiziente Abläufe und minimieren Ausschuss.

Als Kunde von Impana profitierst du von:

Persönlicher Beratung & Anwendungs-Support
Umfassenden Schulungs- und Serviceleistungen
Massgeschneiderten Lösungen für deine Industrie-Cases

Mit den Systemen zur Teig- und Mehlanalyse erhältst du bei Impana Instrumente auf höchstem technischem Niveau – damit du deine Qualität sichern, deine Rezepturen perfektionieren und regulatorische sowie kundenspezifische Vorgaben spielend erfüllst.