Mykotoxin Schnellbestimmung
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LA MYCOTOXINE EXPLIQUÉE SIMPLEMENT :
Mycotoxine DON
La mycotoxine DON (également connue sous le nom de vomitoxine ou de déoxynivalénol) entraîne chez les animaux une diminution avérée de la consommation de nourriture, un refus de s'alimenter, une prise de poids réduite et une modification de l'efficacité alimentaire. Il est important de comprendre les effets du DON dans le blé et d'autres produits céréaliers et de savoir pourquoi les tests de DON sont si importants dans l'industrie.
Was ist das DON-Mykotoxin?
DON ist eines der häufigsten Mykotoxine und kontaminiert verschiedene Getreidesorten. Fusarienpilze, die natürlicherweise vorkommen, produzieren Deoxynivalenol (DON). Fusarien kommen weltweit im Boden vor und sind eine Hauptursache für Kontaminationen in der Landwirtschaft. Aufgrund seiner Stabilität bei hohen Temperaturen bleibt DON bei einfachen Lebensmittelverarbeitungsverfahren bestehen. Daher müssen Landwirte, Getreideverarbeiter, Getreidemühlen und Lieferanten über die neuesten Testmethoden und die Anwendung von Massnahmen zum Umgang mit Mykotoxinen informiert sein. DON befällt Getreidekörner und entsprechende Silagen. Es tritt insbesondere in Weizen, Mais, Gerste, Reis, Sorghum, Hafer und Roggen auf.
Quels sont les effets néfastes du DON ?
Le DON est également appelé vomitoxine, car son ingestion provoque des vomissements, des nausées, des maux de tête, des diarrhées, des crampes abdominales et de la fièvre.
En cas de concentrations élevées et de contamination avancée, les symptômes associés à la vomitoxine sont plus graves chez les animaux. Ils comprennent un affaiblissement des défenses immunitaires, des hémorragies et des nécroses des tissus du système digestif, des problèmes nerveux et des malformations congénitales. Ces symptômes ont un impact négatif sur la production animale, car les animaux refusent de se nourrir et ont un rendement moindre. Chez l'homme, les aliments contaminés par le DON provoquent des nausées, des douleurs abdominales, des vomissements, des diarrhées, des vertiges et des maux de tête.
Warum ist DON-Testen wichtig?
Aufgrund seiner starken zytotoxischen und immunsuppressiven Eigenschaften gefährdet DON die Gesundheit von Tieren und Menschen gleichermassen.
Eine DON-Kontamination beeinträchtigt die Produktivität landwirtschaftlicher Betriebe, Futtermittel und Getreidemühlen, mindert die Qualität und schafft Risiken für die Lebensmittelsicherheit. Die Untersuchung auf DON ist von entscheidender Bedeutung, da Fusarium-Pilze im Boden gedeihen. Wenn DON auf dem Feld nicht nachgewiesen wird, bleibt die Kontamination während der gesamten Lagerung bestehen und übersteht die grundlegende Lebensmittelverarbeitung. Da DON eine Gefahr für die Gesundheit von Mensch und Tier darstellt, ist es wichtig, DON frühzeitig zu erkennen und Bedingungen anzupassen, um sein Wachstum zu verhindern. Die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit schreiben vor, dass der DON-Gehalt getestet und unter den angegebenen Teilen pro Million (ppm) gehalten werden muss. In den Vereinigten Staaten fordert die Food and Drug Administration (FDA) einen DON-Gehalt von weniger als 1 ppm in Weizenfertigprodukten, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind.
Wer sollte DON-Tests durchführen?
DON-Tests sollten von Getreideerzeugern und -verarbeitern durchgeführt werden, da es auf den Feldern weit verbreitet ist. Da das Mykotoxin hitzebeständig ist, sollten DON-Tests in jeder Phase der Saatgut- und Getreidelieferkette, einschliesslich der Vermahlung und Verarbeitung, durchgeführt werden. Durch die Untersuchung der Ladung beim Wareneingang kann sichergestellt werden, dass die Rohstoffe von akzeptabler Qualität sind. Die Untersuchung auf DON nach der Lagerung und vor der Endverarbeitung ist wichtig, um DON aus der Versorgung mit Lebensmitteln für Menschen und Tiere herauszuhalten.