Mehl- und Teiganalyse umfasst die Messung von Eigenschaften wie Wasserabsorption, Teigstabilität, Dehnbarkeit und Dehnwiderstand, um die Backqualität und Verarbeitungseigenschaften zu bestimmen.
Analyse der Backqualität
GM 2000
Die weltweit anerkannte Methode zur Messung der Qualität und Quantität des Klebers in Weizen
doughLAB
Ein universell einsetzbares Teig-Rheometer mit variabler Temperatur- und Energiesteuerung
